半岛棋牌总体来说大米和面粉没有太大分歧，通常饮食照旧要提防主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我河山地960万平方公里，具有明显的区域差别，此中以南北之间最为鲜明，文明、饮食方面都有着各自的特征。

　　不过无间此后，合于“米和面哪个好”的争执就没停过。终归该吃米照旧吃面？权衡这一题宗旨法式，不光仅是口感，还应当酌量到养分代价、易消化水准、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更强健呢？要长短要从养分因素和热量上对比的话，二者差异不大：

　　遵循《中国食品因素表》的数据，划一重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如伙食纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也基础近似，所以从养分角度来看米和面现实相差不大，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是颠末缜密加工的主食，它们供给的维生素、矿物质、伙食纤维很少。

　　寻凡人群要思从主食中获取更多养分，照旧应当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮代庖一片面精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品，因此对血糖的影响分歧不大，糖友正在食用的时分都得提防适量。

　　不表米主食、面的加工缜密水准、烹饪要领、软烂水准等等也会影响升糖指数，好比粥跟干饭，粥的升糖才能就要远远超出干饭主食。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖才能就要超出干拌面。

　　糖友怎么吃米和面呢？必定记得量要限定。无论是吃面、吃米主食主食，每顿最好不要超出2两，但也不行不吃主食，最好遵循本身的体力勾当来合理陈设一日三餐主食，吃主食时，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和全部的升糖指数。

　　许多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种见识有些单方，永远喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶举行开端消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在必定水准上加重了胃的仔肩。

　　因此，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可妥善吃极少面食，每一口嚼15~20次，同样有帮养胃。

　　简单比照大米和白面的热量，分歧并不大，合头要看它们终末被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：好比把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，须要参与许多油，有的还要加糖。要是食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量鲜明会对比高。

　　水分含量：要是面食中不加油、糖、馅儿等，就要比照水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低极少。日常白米饭的水分含量平凡正在62%~65%；除了软面条表，面食多半都邑低于这个数值，好比馒头的水分含量大体是45%~50%，主食面包唯有40%独揽，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　所以，不管是馒头照旧米饭，它们的饱腹感都对比低，晦气于减重。须要减肥的诤友，能够挑选喝粥，喝粥比吃面更好限定摄入，节减热量过高的危害。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的笑趣是：洗米淘米的时分不要过分寻找缜密，而正在煮面蒸面的时分则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”紧要存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就发轫流失了。超出两遍，则各样养分因素都发轫流失。

　　倡导淘米次数不要过多，寻常用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和滚动水淘米。

　　而煮面蒸面的时分要是失落耐心，9成熟或者8成熟的时分就下肚，则很有恐怕形成胃胀、消化不良等状况，紧张的尚有恐怕腹泻和吐逆。

　　做米饭时，能够一半白米搭配一半其他杂粮，或者加极少红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时，能够增添20%独揽的杂粮粉，增添量超出20%，面筋卵白会被紧张稀释，面食口感会变差。面条中能够参与少量杂豆粉，口感更滑爽，也能够参与莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性低重。

　　煎、炸、炒、烘焙乃至烧烤都能够动作主食的修造要领，但这些烹造方法多少都对强健有所影响。常见的修造要领中蒸和煮都是对比强健的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　终归该吃米照旧吃面，权衡这一题宗旨法式，不光仅是口感，还应当酌量到养分代价、易消化水准、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大分歧，通常饮食照旧要提防主食多样化主食，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。良多人谈面食比米饭养分价格高这么多年的南北之主食争有谜底了？