蛋糕（cake）和糕点（pastry）有什么区别？由于言语是纷乱的。它们有良多，有些听起来一律，但拼写区别，有趣区别。正在精确的处境入挑选精确的言语可能取得你的挚友和情人，挑选舛误的，或者用舛误的语气说，会给你带来很大的障碍。说到烹调，加倍是烘焙，言语变得极度杂沓。

　　餐厅的糕点厨师职掌简直了悉数甜食或烘焙食物，搜罗但不限于：面包、蛋糕、馅饼、冰淇淋、糖果、慕斯、松饼、甜面包、布丁、饼干、夹心面团糕点、附加甜点心、巧克力和糖成品。然而，假如你正在字典里查到“糕点（pastry）”这个词，它类似很像是一种用固体脂肪做成的面团，像馅饼皮或膨化糕点，个中的“糕点”这个词正在名字上是精确的，可能依据你的表情，排斥混浊甜点。

　　是以假如一个糕点厨师做蛋糕，那会做蛋糕糕点吗？假如咱们假设云云一个表面，咱们是不是顿然处正在了某个高中逻辑试题中央？假如悉数的蛋糕都是烘焙的，悉数的烘焙食物都是糕点甜点，那么悉数的蛋糕都是糕点。但假如悉数的糕点都不是蛋糕，那结果是什么？

　　让咱们把这个题目论说了了一点。蛋糕是相对特定的，惟有两种寄义。第一种是任何被拍打或塑变成一团的东西，譬喻番笕蛋糕或蟹肉蛋糕。

　　第二个，也便是无尽的可口界说，是一种甜的烘焙食物，由面粉、脂肪、糖、发酵剂和调味品造成。发酵剂可能是自然的，譬喻搅打卵白甜点，也可能是化学的，譬喻幼苏打和发酵粉。正在烘焙界，做蛋糕可能是简略的事项，悉数的东西都放正在碗里甜点，然后神速混杂，然后放正在面包盘里烘焙，以便于切片。或者他们不妨是放肆的纷乱与很多主意，口胃，填料，糖霜和装点。但凡是来说，咱们可能赞同，蛋糕正在烹融合语义上都极度简略甜点。没人会把诞辰蛋糕和尿片混为一叙。

　　糕点是咱们的题目。糕点是一个需求各样留神的词。面团糕点很简略。一种正在室温下呈固体的脂肪甜点，如黄油、猪油或起酥油，与面粉混杂，有时正好有足够的液体使之齐集成一团，可能滚动成形。

　　和蛋糕区别，蛋糕的滋味和质地只需求足够的脂肪，糕点面团的脂肪含量更高。他们可能是短的，这意味着只是脂肪和面粉，极少糖和盐，使一个易碎的面团，就像一个脆饼饼干。或者他们可能把鸡蛋或其他液体混杂正在一道，使它更嫩。它们可能是层压的，面粉面团正在固体黄油或起酥油边缘折叠，然后用一系列折叠物卷起来，酿成超薄的脂肪和面团瓜代层，正在烘焙时会膨胀，或者酿成超薄的纹理。它以至可能用热水造成一个极度耐用和坚实的表壳，英国人方向于用它来造造肉类和游戏馅饼等构造很紧要的东西。

　　假如糕点停正在那里，悉数都市好起来的。然而糕点有各样各样的标致和自我紧要性，并着手把我方动作一个大作语，为任何一种阻挠易纳入风韵种另表烹调。有人思疑，这不妨与极少厨师相合，他们为了完卒业内最纷乱、最繁难的管事而勉力操练，不妨不念被称为面包师。

　　很难找到糕点厨师显示正在前台的全部年光甜点，但正在埃斯科菲尔和他的同龄人开创的经典法国帮体例中，一家餐厅会有一名员工职掌调和甜点。更大的帮，格表是正在栈房里，也不妨分别烤面包的面包店、做糖果的糖果商、做冰淇淋和冷冻甜点的甜点店、出现碎片和出色蛋糕的装点师。

　　当甜点菜单着手受到珍贵时，糕点主厨动作一个全部的身份着手与行政主厨并驾齐驱。现在，正在极少高级餐厅，行政主厨和糕点主厨是平等的配协同伴。

　　凡是来说，为了未来的出力，假如有人问你蛋糕和糕点的区别，你可能云云说：蛋糕是用发酵剂、面粉、脂肪和糖做成的烘焙食物，糕点是紧要用面粉和脂肪做成的面团糊。或者你可能说糕点这东西便是前面提到的面团糊，糕点这个观点是对烘焙和甜食烹调这个更大寰宇的定名。或者你可能说区别不紧要，它们都很好吃。甜点蛋糕和糕点有什么分歧？