半岛棋牌普洱茶被热捧为能喝的“古董”，许多人认定普洱越存越值钱。违警估客乘机使用种种权谋将新茶变老茶叫高价。业内专家先容，延长年份、湿仓造霉味、参预化学药品是商场上最常用的做旧技巧。其它，又有通过改动包装，将非品牌老茶虚伪品牌老茶的作伪形式。

　　云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹告诉记者：“有个友人兴会勃勃地告诉我，他花数百元购得一颗30年存期的‘金弹子’冲泡，请我去品饮，我笑他上机合了”。

　　为了印证我方的剖断，邹家驹给记者讲述了一段史籍：1992年，云南省茶叶进出口公司属下昆明茶厂职工项金山、耿庆国和翟元宏团结策画了一个三件套冲压呆滞，出产当时正式名称叫“迷你”(英文Mini)，自后口头高超行改叫“金弹子”的5克重一次性微型沱茶，自后还向国度专利局申报了技艺专利，号码92236902.X。之后，翟元宏我方策画了一个两件套的冲压呆滞，也申报了相应的技艺专利。“由此可见，‘金弹子’要到1992年自此才有，又何如可以有30年存期的“金弹子”呢？因而，友人说的存了30年的‘金弹子’决不是真的”。邹家驹相信地说。

　　茶叶中含有必定量的果胶质，但跟着工夫的推移，微生物会渐渐分析果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发。但市情上极少号称有几十年存龄的茶，把稳一看，又有果胶质，很明确，如此的茶相信是虚报了存龄。

　　“果胶质是组成茶叶细胞间层质的要紧物质，是一种无定形的胶质，具强亲水性，粘着而柔嫩，即可使相邻细胞粘连正在沿途。正在茶叶揉捻历程中，细胞碎裂，果胶质亦相随而出。”邹家驹说：“民国岁月，西双版纳茶区无电力筑筑，紧压茶加工靠人力石模。人为压力有限，无电力岁月的紧压茶都较量松泡，正在必定水平上仰赖果胶质的粘接。跟着工夫的推移，微生物会渐渐分析果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发，茶块的接连，要紧靠形势塑型的拉扯。其它，其它杂质往往以果胶质为依托，果胶质挥发了，茸毛或其他杂质也相应会裁汰”。

　　邹家驹给记者讲了一个例子：“有个友人邀请我去饮茶，预先说好是几十年的老陈茶。茶装正在一个策画考究的纸封里，约10克阁下。他先容说这茶已有80多年的陈期，一泡价格1500元”，“算下来，造茶时是民国初年的事了。我一看，茶叶有三分之二结块，三分之一依然散落。把稳参观，结块一面的接连果胶质仍旧正在起功用，很明确，这是一块虚报存龄的茶”。

　　邹家驹还讲述了一个3年茶虚伪20年存期茶的例子：“2005年春节，我一位友人的家人花3000元买了两块表传是1985年以前出产的普洱饼茶，经冲泡一看，茶味心酸，有股渥堆的轻寡味，茶汤中上下翻腾着茸毛和淡淡的烟味，可能断定这茶的存下班夫不逾越3年，由于唯有存放年限很少的茶才会有烟味。”又有一段史籍配景可能声明这茶的存龄没有20年。要明确，正在1983年～1985年之间，晒青茶中的芽头毫尖价钱很高，销途又好，加工生茶类的紧压茶时，厂家会用少许芽头嫩叶撒面，但茶体中和后面断然不会有白芽嫩尖。凡是环境下，普洱茶饼和普洱茶砖就连撒面都没有了。

　　直到1995年阁下，芽头被正在声明多酚类化合物含量低不宜出产普洱茶后，这些一经很高雅的芽头嫩叶才一连挤进种种各样茶身又粗又大的紧压茶。而我这位友人家人所置备的两块茶饼，光从表貌看，上下都压进芽头，很明确，这弗成以是1985年以前出产的，起码也假如1995年芽头落价后才有的。”邹家驹说。

　　邹家驹说，极少所谓专家，写书统统不负仔肩，手里有什么“货”，便随之编造史籍，抬高价钱。“有些图谱太离谱了，南涧出产凤凰沱茶是20世纪90年代的事，却被极少人说成70年代的。”邹家驹说，“现正在商场上卖的所谓陈年普洱茶，绝大一面都不是真的。普洱茶消费者，非常是普洱茶筹划者，买茶时不行只靠耳风、只靠诱人的标贴，要留神辨识”。

　　“湿仓茶”是好茶照样坏茶，奈何认定？茶叶界有区其余音响半岛棋牌冲泡，但都划一相信“湿仓茶虚伪老茶”的做法，即是愚弄消费者。到底上，极少违警茶商将茶品搬进云南、贵州等地湿度浓的溶洞，加快陈化，发酵霉变，欲望借此炒作年份，造旧普洱茶，不单违背茶叶内质天然氧化发酵秩序，更让普洱茶遗失保健效用，反而蹂躏人身强健。

　　“‘湿仓’是极少茶商为了让稀奇的普洱生茶能提早饮用，急速见利润，把普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防贫乏、土房等地，因氛围相对湿度升高，容易酿成茶叶麴菌的孳生，加快陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。然则，湿仓普洱茶统统摧毁了茶叶纤维，改动了茶叶原有素质冲泡，违反茶叶内质天然氧化发酵的秩序。”资深茶人、茶艺笑土(中国)有限公司董事长陈国璋说，他一直主见以“干仓”存储普洱茶，也即是说，茶叶正在温度、湿度适中，透风透气，明确无杂味的处境下发酵陈放，既存储普洱茶的素质真性，又扩展了品茗价格。

　　为让记者有地步清楚，陈国璋拿出平素给普洱俱笑部会员授课用样本——经湿仓陈化造旧的普洱茶，与干仓陈放、存储优秀的普洱茶举办比拟。记者呈现，经湿仓陈化的沱茶依然霉变长出白霜冲泡，而另一块同样经湿仓陈化的砖茶块色彩阴暗而发黄，霉变长白霜的沱茶闻起来有一股糠味，而发黄砖茶有股霉味。“同是坏茶，哪种坏一点？”记者问道。陈国璋回复说：“发黄(区别于“金花”黄金菌，“金花”应以科学、确切的立场去评判)那块更差，只是黄色没有白色显眼，原来茶叶已‘湿死’！”

　　陈国璋注明，茶叶存于湿仓，因水份过多容易霉变，霉变厉害的茶叶会长出白霜，若未实时作退仓风干照料，白霜就会改观为黄霉(黄曲霉)。现正在，有人说“普洱茶越霉越好”，原来否则。霉变的茶素质已变坏，水份过多滋长白色、玄色、绿色、黄色的细菌发展，饮茶原思有帮强健，但饮用这类茶成绩相反。

　　此表，极少茶业界专家并不否认湿仓的做法，只是湿仓陈化出好茶品的技艺难以担任，湿渡过高或不妥令，货物就容易显现黑霉和绿霉，成为坏茶。目前商场不少人使用坏的“湿仓茶”来虚伪陈茶和干仓老茶。

　　台湾资深茶人、环球普洱茶十大卓越人物之一的石昆牧说：“假如有两块50年代存期的干仓茶和湿仓茶，我必定遴选喝干仓茶，但并不呈现湿仓茶欠好，只是个生齿味区别。到底上，现存老茶基础上是湿仓茶，以至连20万元一饼的老茶也是湿仓茶。要明确，氛围相对湿度逾越85%，存放的普洱茶就会发霉，像广州年均匀相对湿度88%，过去动作存茶重地的广东、香港原来即是‘自然湿仓’，基础没有干仓老茶。”石昆牧告诉记者，正在香港，所谓“入仓”是指不以天然存放形式，意图以人为操纵处境加快普洱茶陈化，广东方面有形似形式，如使用盖铁皮屋、进防贫乏等来加快普洱茶的陈化，“这些人为手法所出产的茶，只须不是过度离谱，正在以新颖医学搜检的法式而言，尚无对人体发作不良影响的直接证据，以至有时温湿度与工夫、翻仓照料适宜，正在口感香气浮现，身体感染也有令人惊艳之处。”但使用入仓炒作年份，使用造假误导消费者，不单不德性，况且蹂躏人的身体。

　　对付“湿仓”题目，云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹也呈现，微生物发酵先决要求是要必定水分、温度和氧气，没有水不会发酵，比如星球上没水就不会发作人命一律。他举例说：“同港九茶叶商会幼聚，说几十年前有人用塑料纸密封生茶饼，自后翻开变更很幼冲泡。意思就宛若咱们一般所说的干仓，干仓水分越少，茶叶陈化速率越慢——很多普洱茶书把干仓捧上天，殊不知没有必定水分湿度，哪来微生物的生计和繁衍处境？”

　　“我时时正在昆明茶厂、下合茶厂和勐海茶厂发酵车间参观，技艺担任得好，出平常的白毛，即是好茶；堆子温度高了，茶胚烧掉，温度低了，堆子轮廓显现黑毛，即是坏茶了。”邹家驹以为，这些是由于技艺担任不妥，湿渡过高或不妥令，让一面货物显现黑霉和绿霉。因为技艺难度大，哪能出产这么巨额量陈化好茶。

　　“生茶品经由火速陈化照料，其长处正在于能速即将心酸度消重、汤色转红、滑口带甜。而熟茶则能将渥堆味(新味、腥味)火速去掉，汤质平滑，显现昭彰陈香，两者共通点是入仓能把新茶刺激味火速磨灭冲泡冲泡。”石昆牧固然相信“湿仓”，但呈现入仓存正在5个方面的负面影响：仓储历程失掉大，霉变可以性大增；表观与饼面油光磨灭；仓味长久不会磨灭；统一批茶，香气口感品相差别大；与未入仓茶对冲斗茶，其仓味串鼻，口感香气亏损。“入仓不见得必定欠好，但入仓常被茶商动作炒作年份的权谋误导消费者发作过失概念。”石昆牧说，片面估客为利所驱，通过往造品普洱茶上豪爽泼水或施放其他变色物质，或直接放正在湿润地上，让其发展出霉菌，陈化年份，最终不单没了存放的风韵，也没有普洱茶保健成绩。

　　原来，比湿仓茶虚伪老茶营利更为可恶的是，通过加温增湿半岛棋牌，以至使用化学药品做旧茶叶。陈国璋说，目前高温“做旧”成为最新造假手法，他们将一盘盘喷洒了水的生茶和装了水的容器摆进铁箱，然后放正在高温下曝晒，感应铁箱未够高温高湿，再往炙热铁箱淋水，反屡屡复操作，以求让普洱茶火速“变旧”，“南方的炎天，如此速成的普洱茶可能抵达3个月抵5年的成绩。况且，经由如此的高温烘?，做出的普洱茶色泽较红润，卖价很高。”况且，“发水做旧”是“湿仓普洱”的升级版。陈国璋告诉记者，他们不单将普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防贫乏、土房等地天然陈放，还人工往茶叶上洒水，让湿仓后发酵速率更疾，“我亲自去过做旧地窑，有的卫生要求很差，茶叶长工夫堆沤依然发霉长虫。”

　　记者一个半月前，正在友人家中尝过这种湿仓发水造旧茶。这块所谓存龄20多年的中茶文革砖(250克/块)，正在芳村茶叶商场的零售价高达4000多元/块，轮廓看起来算整洁，闻起来没霉味。然则，同业深资专家一看就明确是“湿仓货”，开汤一试味苦而霉气重，苦味久久存于口腔，难以消退。专家说，这块湿仓造旧茶表貌照料得好，骗了不少人，人工湿仓存放的茶，开汤后有刺鼻气息，汤色黑混，锁喉，干茶见绿色、玄色、赤色等霉斑，冲泡后叶底发粘稀烂。

　　云南普洱茶(集团)有限公司董事长郑炳基正在接收记者采访说，有些普洱茶造假更为“可骇”，他们将做好、加工好的茶从头拿去蒸，用高温蒸完自此，丢到依然是封闭的那些砖窑、瓦窑去给蚂蚁咬，咬到茶叶烂了、纸也烂，再从头晒干，茶叶有点腐化了、纸也腐化了，于是蒙人说“咱们是老茶，茶依然有点腐化，由于老了、存的工夫长”，“又有更缺德的是，有些人以至用高锰酸钾水浸沏茶叶，一方面茶叶腐化更疾，另一方面色彩较通透、明亮。”郑炳基向记者举例：“2005年一天，一个友人机密兮兮找我，递上一律东西。接过友人的‘珍宝’，幼心留神层层翻开，一大股霉味扑鼻而来，悉数依然腐化掉，上面又有虫子爬过的陈迹，以及虫拉出来的巴巴——我感应恶心，可以不懂的人感应是百年迈茶，懂茶的人就感应恶心。这不是茶，这是垃圾！”

　　先观表包纸质与印刷：每一年代的纸张印色都是无可代替的，加上纸张与印色史籍工夫的风化，其特地性尤其无法仿冒。其它，内飞纸质与印刷也是合连的，与表包纸质和印刷相似，尤其特地的是内飞镶嵌正在茶品?的，正在凡是情状下不行抽换。同时，模具，网罗石模、铁模、木模等等，正在每一个年代都有其特地表观与造程，这对茶品的陈化深具影响半岛棋牌。而茶菁的拼配技巧，每个年代会因时间配景区别而区别，将此与压造模具作归纳剖断，可动作普洱茶年份辨识的辅帮要求。

　　干仓普洱茶条索紧结、发酵匀称，油光润泽，用手轻敲茶饼，音响洪后利索，茶汤澄澈明亮冲泡、回甘生津、新鲜无杂味；湿仓普洱茶条索疏松、色彩阴暗无光泽，若水份过多则茶叶轮廓披白霜，或者茶叶由内而表孳生出霉菌，有浓烈刺激性滋味和碱味、霉味，茶汤污浊像熟茶，口感有如针刺担心适的感应。

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