半岛棋牌长沙步步高梅溪湖新寰宇的负一楼，茶姥姥手作茶铺的第二家门店开设于此。

　　开业仅一个月的门店，左侧的就餐区已排着的长队所统统侵害，从下昼两点到十点拜会遣散，这条长龙没有断过。有顾客评判：“喝过一次后，心中对付奶茶的划分，就唯有茶姥姥和其他品牌。”

　　一年前，茶姥姥的创始人文国强软磨硬泡从广西牵回了一条水牛奶的供应链，只为他们研发的工艺供给最贴合的原质料。“工艺是咱们价钱点，产物力即是咱们的基本，于是咱们要把产物力做到极限。”

　　2022年至2023年7月，正在长沙这座新消费之都，于浩繁新式茶饮著名品牌的角逐下，文国强和他的团队连绵创设出令人瞠主意劳绩。他们有个筹划：正在长沙开店30家，再把长沙形式复造到宇宙。

　　冲泡的杯装奶茶，随便一家超市都有，但街边如故会发体现做的奶茶店；台湾奶茶发财最早冲泡，当时它是市道上独一的遴选，但墟市份额却接连流向了其后呈现的蜜雪冰城、一点点和喜茶。

　　从用奶茶粉冲泡，到用原液勾兑；从用生果罐头，改为鲜果现切。正在文国强看来，奶茶行业的生长史，实则是奶茶的工艺与原质料的进化史。

　　消费墟市对奶茶产物是接连有着更高期许的。于是带着更高尺度，可以打倒过往奶茶消费者认知的新产物冲泡，就能接连从其他角逐敌手手中抢占到新的墟市份额。

　　方今中国新式茶饮人群达6亿，范畴达2000亿，且团结中国连锁谋划协会数据举行顽固估算，另日2023-2028年赛道仍将依旧约 12%的复合增速。

　　云云一个千亿级墟市里，下一个引颈风潮的产物模子是如何，文国强划出了一个症结词“手作”正在对饮品的认知曾经遍及陷入工业化筑造的时期，用手作来显示新式茶饮正在筑造工艺一面的价钱，这基于三方面的考量：

　　其一，对付手作价钱的开采，是基于行业旧有的永恒困难。进入新式茶饮角逐下半场，两大行业痛点曾经呈显性：产物同质化首要，以及食物安详无法取得包管。

　　来自咖门的《2023中国饮操行业财产申报》数据显示，2022年上新速率前三的品牌，一年推出新产物约100款。正在云云的频率下，相同“黄皮”、“油柑”“鸭屎香”云云的幼多生果或茶叶也被接连性挖出，举行原质料组合的实验。正在立异已无前道的情形下，各家产物单显现以季候为周期的大面积类似。

　　而正在食物安详方面，新式茶饮行业无间是热搜上的常客，其以食物安详、食材安详、筑造流程三方面呈现各式一再的题目，时期挑拨着墟市绷紧的信赖线。

　　此时开采饮品中的工艺价钱，不单能给新式茶饮带来除质料组合表的另一条评判尺度线。而由此形成的对工艺的传扬，对工艺分娩的透后显示，更能让墟市对付品牌的食物安详形成信赖。

　　其二，同类比拟餐饮形式，饮品的工艺无间处正在价钱不配合的状况。文国强以为，“工艺是新式茶饮行业无间被纰漏的属性。正如评判一家餐馆，厨艺是个中很厉重一项目标。那换成现做饮品，个中的工艺价钱为什么要被纰漏？”

　　参考过往新式茶饮行业产物被迭代的史书，真正创设出下一个时期的品牌半岛棋牌冲泡，相同于喜茶的芝士奶盖、茶颜悦色的中茶西做，产物都基于有云云工艺上的冲破。而动作新式茶饮行业跨界最为一再的咖啡赛道，其工艺价钱早已成为评判饮品的逐一面，甚至重淀出了一种文明。

　　缠绕这一被拓开的思绪，文国强对新式茶饮的原质料和商店模子都举行了从新的梳理思虑。他哀求这种工艺可以被用户显著感知，由此变成了茶姥姥的面积更大的饮品分娩区像点菜相通，顾客一点单，内部的员工用“蒸熬炒打”的技能举行调造。用面临面筑造的式样，来报复消费者正在饮品分娩上的固有认知。

　　其三，新式茶饮消费主力的转嫁，也将为高端茶饮品牌带来的新的机缘。按照美团数据，90后是新茶饮墟市消费的主力军，2022年占消费者比重50.96%。而00后的增进则更为疾速，消费占比从2020年的9.6%增进为2022 年的13.42%，是唯逐一个络续三年增进的年齿层。

　　再生代因为家中父母的帮衬以及购房看法的转嫁，生计压力相对较幼。但同时他们对付自我生计品格有着更高的找寻，正在矫健理念的诱导下，应承为更好的产物举行价钱付费。

　　正在相合“新式茶饮行业用户画像及消费偏好判辨”的申报中，消费者除了越来越珍重茶饮口感除表，也愈发珍重其矫健。有60.25%的人表现排斥应用茶粉的新式茶饮产物，原叶茶特别收到消费者希望。墟市模糊显示出，更满意现场加工的手作形式，而排斥工业化半造品的目标。

　　这一面消费群体功绩了更多的墟市份额，如奈雪1100家门店，以行业0.2％的门店数，创设了69亿元攻陷全体墟市3.4％的出售额。新式茶饮赛道消费主力的接连转移，以及消费习俗的转嫁，将为整行业翻开新的格式。

　　茶姥姥第一家店开正在步步高星城寰宇市场内冲泡。正在准备开业光阴接连传来了许多欠好的音讯：市场运营方呈现变乱，以及疫情再次几次。“我当时心头一凉，团队也失落了信仰，问我要不要换一个地方。”文国强回想当时的情状。

　　但正在现实买卖后，团队很疾光复安祥。首月与第仲春的买卖额正在十几万上下。第三月，表卖平台开明，买卖额直升至三十多万。而正在市场同台竞技的新式茶饮有茶颜悦色、柠季、果呀呀等著名品牌。时至今日，这家创始店已成为公共点评饮品店榜单热点榜与人气打卡榜双榜第一，正在美团表卖上也是雨花区奶茶转头率榜第一。

　　“任何餐饮形式包含饮品，其基本如故正在于产物。”文国强遴选正在门店表做时期，深耕产物力：一方面改革手作工艺，以蒸熬炒打古法技能正在口感上做出显著不同；另一方面则把冲破口放正在了原质料升级上。

　　文国强做了一个比喻，现有新式茶饮正在用料上是尺度品格，他们包管了希奇。但茶姥姥的尺度，是米其林级别。门店用来筑造奶茶和冰淇淋的奶，是文国夸大研后，思措施启发专线引入的冷鲜短保水牛奶。“它们的饲料是百香果皮与甘蔗梗，和牛奶正在口感上有显著不同。而且按照墟市反应，咱们和供应商多次研究下调了奶的脂肪含量，研造了更合用于新式茶饮的奶。”

　　另一大特征原质料，幼钵子甜酒。“一起先咱们找到长沙老字号郭奶奶甜酒举行配合，但后面咱们发觉有口感更好的，来自益阳非遗世家的甜酒，于是用冷链保鲜保质地运输过来。”

　　对付再生品牌而言，比拟于做出好产物，更困难是若何让消费者亲身喝一口咱们茶。茶姥姥团队把冲破口放正在了“体验感”和“价值”上，“消费者并不悭吝，他们只是理性，生气取得的产物和任职可以物有所值，也即是专家常常说的性价比。”

　　目前茶姥姥总共门店均为自营，维持的都是90至110平的大店。与守旧饮品大门店所秉持的“第三空间”理念差别，茶姥姥正在空间上的参加紧假如为了完竣用户消费体验。商店中有一半区域是奶茶筑造区，但对付顾客而言，这更像是一个人验区，内部显示的整个都让人觉得希奇：麻薯从起锅倒奶起先做起，芋泥直接正在如故芋头块时起先现蒸，一杯牛奶倒进去一点点被打成冰淇淋正在这里，你可能亲眼瞥见你吃下去的总共食材，是若何被筑造出来的。

　　而遵循筹划，茶姥姥目前的大店都开设正在人流更多热点商圈，后续也将开设设面积相对更幼的门店，正在区域内聚集铺设，变成稠密效应。以大带幼，从而变成统筹“体验”与“便捷”的无缺任职模子。

　　为确保这种任职的体验感不被危害，茶姥姥并不贪图斥地加盟。而且面临投资，文国强也依旧了认真的立场，“借使资方有合系行业阅历，或者能对现有形式举行赋能半岛棋牌，那咱们可能一道再聊聊若何把产物做得更完竣。”

　　而上述高品格的任职和原质料并没有与高价值划高等号。茶姥姥没有纰漏对性价比的找寻，正在其研发团队看来，许多地方的特征低级农产物，他们的价值与质料是过错等的，而少许饮食的守旧工艺正在新的业态中，也都有着再塑的恐怕性。以湖南为例，安化的黑茶，益阳的擂茶工艺，这些难得但不腾贵的原质料与工艺，都已正在茶姥姥新品推敲筹划内。

　　对付后续的生长，“升高产物力是咱们无间要做的事，这是咱们的基本。无论是通过承包果园的式样来优化供应链，如故连接找寻更好的工艺。”文国强表现，但正在永久生长上，茶姥姥有个愿景：生气通过对工艺的交融生长，撬动墟市对付非遗文明，以及基于中国茶艺衍生的新式茶饮工艺的体贴。

　　“咱们筹划正在中央地带开设一个博物馆，让幼孩进去感染，去体会这些包括先贤伶俐的工艺技艺。奶茶这个观点恐怕是个表国货，但咱们传承的技能与文明不是。”

　　1981年出生于湖南益阳的文国强，是家中五兄妹里的老幺。他的家庭情况并欠好，从幼就要分管家里的劳动，可纵使云云，劳绩也无间名列三甲。

　　15岁那年，遣散初二学业后的文国强决意辍学，跟跟着村里的务工大潮南下。“我走之前，记住的就唯有家里的清贫，尚有当时母亲曾经弯到与地平行的腰。”

　　1991年，以粉末、椰果冲泡筑造的奶茶起先正在台湾学校与夜市当中通行。到1999年时，奶茶已成为内地珠三角以及沿海强盛都市西餐厅内一种相当希奇的饮品。但因为筑造工艺并不杂乱，奶茶同样也呈现正在陌头巷尾一种无座的奶茶车，以窗口表带的式样售卖冲泡，物美价廉。

　　文国强当时打两份工，白日正在牛排馆做调酒师，黑夜正在另一家咖啡厅做调酒师。那会邻近有家奶茶店正在卖奶茶，列队极端红火，文国强好奇去买了一杯，比照着味道捣饱着步武，试了几天感到滋味不差后，试着出了摊。

　　第一天570元，第二天1170元，第三天1734元，二十多年后文国强对那三天的买卖额仍能脱口而出，而当时他正在咖啡厅一个月的工资唯有700元。

　　靠着这波奶茶风口，文国强凑齐了给母亲的手术费。后续的生长顺理成章，“一个别忙但是来就会拉人做，带门徒带着带着就会演造成加盟。当你有了更多加盟商时，你就会思要去寻找更好的产物，云云就把上游的供应链枢纽我也做进去了”

　　2000年后文国强再回到湖南时，已成为了台湾奶茶正在本地的总代庖，当时市道上简直总共品牌的奶茶原质料都是由他供给的，其余他还己方筑了一个造冰厂，从上游把控着当时的长沙奶茶墟市。

　　文国强评判当时的己方，推行才智强，且贸易直觉很好半岛棋牌。他把他正在海南租赁幼吃车加盟的形式搬到了长沙，而且做得相当红火。因为奶茶正在长沙存正在显著的淡旺季，又正在出售式样和产物长举行了许多立异，比方“用电饭煲售卖糯玉米”以及“正在大型超市门口开设尚味幼站”。这些简直都成了其后人争相步武的式样正在长沙的大型超市，门口简直都标配一个美食幼铺；陌头巷尾更是四处都有商贩带着电饭煲，盖着块白布兜销糯玉米。这些独特景观，成为了长沙当地人的独家回想。

　　2012年到2018年，文国强进入了一段时期的高速充电期。“学业未结束对我而言永远是个可惜，恐怕正在某种评判尺度上，我曾经获得告成了，而且做得无间还不错。但我永远有种紧急感，即是你越去做，越能深切认识到因为你本身才智亏欠而形成的差异。”

　　与此同时，文国强正在旅店的谋划也获得了告成。刚巧这个时刻，也是新式茶饮行业高速增进的黄金5年。“我的才智与这个行业的生长正在同步着”。

　　但正在生长中，文国强也遗失了少许东西。新生长起来的新式奶茶行业，所面临的客户不再是和文国强年齿相通的同龄人，而是90后，甚至00后。

　　文国强并不畏缩和这帮更年青群体打交道，“我也年青过，但他们老过吗”。可他也不得不招供，如故年青人更懂年青用户，他思起了年青的己方。于是一支年青的专业团队被打造，个中的领头者，或是有过独立打造品牌谋划的履历，或是来自于麦当劳的年青收拾者，他们像年青期间的文国强相通充满了思法，敢打敢拼，思要打造一个能给业界带来少许波动的新东西。

　　这是一支年青化的团队，文国强应承罢休让个中的佼佼者担负更厉重的职责。而他正在旁边，用过来人的阅历，以及他对付行业整个的思虑，对倾向举行着把控。

　　“我仍向过去的己方进修着，但同时我也很真切，过去的己方需求什么样的帮帮他们担负找到产物的用户，而我担负找到产物的根。”半岛棋牌手作奶茶品牌茶姥姥：做奶茶“做”的工艺价冲泡格该怎么订价？